Все любят вино, бесспорно, это прекрасное дополнение к блюдам, да и просто изысканный и крайне приятный напиток. Но вот уметь правильно подбирать вина могут немногие. Дело это и вправду достаточно тонкое, да и вкус у каждого свой. И стоит признать что как ни старайся, идеальное вино всё же не выбрать. Но вот уместное к тому или иному моменту – вполне. Для каждого повода, как и для каждого блюда нужно подбирать соответствующее вино.
Начнём с года урожая. Даже у одного производителя качество вин может существенно варьироваться, если год был разный. Ведь не во все годы, учитывая перемены климата, можно вырастить одинаково хороший продукт. Многие из нас даже не знают, как обрезать осенью виноград правильно, а там и вовсе нужен очень тонкий подход. Информацию об удачных годах можно найти в сети.
При подборе вина важно обратить внимание на содержание спирта. Двенадцать с половиной процентов – верный признак зрелости винограда. Выдержка же должна быть около двух лет у красного вина и около года у белого. Сорт винограда может быть в принципе любой. Постарайтесь отправиться за вином не в супермаркет, а в особый магазин, где и качество выше, и выбор больше.
Важно продегустировать вино, чтобы оценить его вкус. Оцените его цвет, поднеся его к белому фону. Покрутите бокал, чтобы на стенках появились «ножки». Если они стекают медленно, то вино зрелое, имеет много сахара, а если быстро – то лёгкое, содержит мало алкоголя. Также попробуйте изучить запах – чем он разнообразнее, тем богаче так называемый букет данного напитка. А тот вкус что останется после проглатывания – это послевкусие, чем оно дольше, тем качественнее напиток.
Ну и, наконец, старайтесь подбирать вина к блюдам, например, красное вино, доподлинно известно, подходит к мясу, белое прекрасно дополняет рыбу, но не стоит бояться пробовать что-то новое и сочетать непривычное, ориентируясь лишь на свой вкус.
