Что можно замораживать в морозилке и сколько хранить? Может показаться что в морозилке можно хранить все фрукты и овощи, но к сожалению это не так. Не все из них можно заморозить. Для заморозки не подходит салат и редис. Ниже приведены те продукты, которые чаще всего замораживают и которые пригодны к употреблению после разморозки.
Замораживание зелени
В середине зимы зеленые травы не такие душистые. Если хотите иметь возможность приправить приготовленные в зимний период блюда свежими травами, но нет терпения выращивать их на подоконнике, их можно без проблем заморозить. Собранные свежие травы тщательно очищаем и моем. Их можно мелко нарезать, или заморозить целиком. Травы и зелень можно хранить от 3 до 4 месяцев.
- Укроп, петрушка, базилик, тимьян, сельдерей. Эти растения прекрасно подходят для заморозки.
- Лук. Обычный зеленый лук непригоден для заморозки. но иногда замораживают и его. Но если речь о шнитт-луке, здесь ситуация другая. Шнитт-лук отлично выглядит после размораживания.
- Щавель и шпинат прекрасно хранятся в морозилке. Конечно первоначального вида вы не получите, но вкусовые качества после заморозки почти не теряются.
- Базилик лучше сушить чем замораживать. В сушеном виде он лучше сохраняет свой аромат. Мороженый базилик вызовет у вас разочарование.
- Салат после размораживания теряет свою структуру, становится неприглядным и неприятным на вкус, поэтому его замораживать не стоит.
Нужно понимать, что мороженая зелень и травы больше пригодны не для использования в салатах, а для добавления в первые и вторые блюда в процессе приготовления.
Как заморозить зелень в морозилке
Существует несколько способов заморозки зелени. Мы остановимся на том, который зарекомендовал себя лучше всего.
Вне зависимости от того, какую зелень вы замораживаете, ее нужно перебрать, отделив пожелтевшую и непригодную к употреблению. Затем зелень необходимо тщательно промыть и просушить. Сушить зелень лучше либо бумажными салфетками, либо разложив на полотенце на столе. Важно чтобы зелень не была мокрой. Зелень нужно порезать так, как вы ее будете использовать в блюдах. Теперь сложите зелень в небольшие судочки с крышками и поместите в морозилку. Обратите внимание что чем меньше судочек или емкость для зелени, тем лучше. Большую емкость вы будете часто доставать из морозилки и открывать. Каждый раз при открывании такой емкости на зелень будет осаждаться влага и после 10-15 открывания в емкостях снега будет больше чем самой зелени.
Еще один интересный способ заморозки зелени — во льду. Зелень при этом моется и режется, складывается в формочки для льда и заливается чистой кипяченой (не горячей) водой. После замерзания вы получаете кубики льда с зеленью. Такой кубик можно целиком положить в кастрюлю при приготовлении блюда.
Какие фрукты можно замораживать
Замороженными фруктами можно полакомиться зимой, добавляя их в желе и домашнюю выпечку. Почему бы не пользоваться дарами, которые дает нам жаркое лето?
- Крыжовник храним максимум 12 месяцев. Перед замораживанием ягоды тщательно промывают и очищают от плодоножек и хвостиков.
- Клубнику храним до 12 месяцев. Перед замораживанием тщательно промываем и удаляем плодоножки.
- Вишню храним не более 12 месяцев. Перед замораживанием тщательно их промываем и просушиваем.
- Черешню так же можно замораживать. Заморозка проводится аналогично вишне.
- Абрикосы и персики прекрасно переносят заморозку. После размораживания из них можно делать смузи, варить компоты вместе с другими фруктами.
- Ягоды черники храним 12 месяцев. Для того, чтобы их тщательно очистить и промыть, лучше всего окунуть в воду в большом сите, а затем процедить и оставить до высыхания.
- Малина хранится 12 месяцев. Учитывая ее нежную структуру, во время мытья она может повредиться, поэтому выбираем крупные, неповрежденные ягоды и укладываем их по отдельности на поднос и так замораживаем, потом ссыпаем в мешочки небольшими порциями.
- Груши и яблоки хранятся от 8 до года. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и разрезать на половинки.
- Черную, белую или красную смородину храним до года. Промываем и тщательно очищаем от плодоножек. Замораживаем рассыпав на подносе.
В принципе замораживать можно любые фрукты и ягоды. Некоторые из них могут после разморозки терять свою структуру, но почти все сохраняют свой вкус.
Заморозка овощей
Овощи добавляют в супы, блюда из мяса, готовят из них салаты, тушат на сковороде. Зимой, когда по понятным причинам их нельзя сорвать прямо с грядки, а овощи в супермаркетах сомнительной свежести и очень дорогие, замороженные продукты подходят идеально.
- Помидоры в замороженном виде храним в пределах года. Прежде чем положить их в морозильник, тщательно вымойте и очистите от плодоножек. Резать не нужно, они замораживаются целиком. Перед использованием помидоры погружают в горячую воду и снимают кожуру.
- Перец замораживаем максимум на 7 месяцев. Перед заморозкой перец нужно тщательно вымыть и удалить семенные гнезда.
- Зеленый горошек храним в морозилке максимум 12 месяцев. Сначала нужно отделить зерна от стручков , затем промыть их в холодной воде на сите, а потом недолго бланшировать в кипятке.
- Кукурузу замораживаем не больше чем на годв. Початки кукурузы нужно очистить и промыть целиком, недолго бланшировать в горячей воде, а потом срезать зерно с початка и заморозить в пакетиках или пластиковых коробках.
- Морковь храним в морозилке до 9 месяцев. Молодую морковь чистим щеткой под проточной водой, а со зрелой тонким слоем срезаем кожуру. Небольшую морковь можно заморозить целиком, большую необходимо порезать кубиками.
- Бобы замораживаем не более чем на год. Для заморозки подходят только молодые бобы, не очищая от стручков. Перед заморозкой бланшируем в горячей в воде.
- Цветная капуста и брокколи тоже отлично подходит для заморозки. Разделяем на соцветия, промываем и бланшируем в кипятке.
Заморозить или не заморозить. Эта работа не займет много времени, зато сколько радости от интенсивного вкуса размороженных фруктов и овощей вы будете иметь в зимний период!