Васаби, или японский хрен имеет осень острый вкус. Корень светло-зеленого цвета, прежде всего, применяется в кухне, наиболее известен в качестве дополнения к суши.
Для многих японцев васаби незаменимый элемент в наборе суши, его применяют наравне с соевым соусом. Васаби это пряность, которую изготавливают из зеленолистного растения, растущего в Азии. Что интересно, васаби защищает от отравления. Его используют в качестве средства от отравления уже много веков, поэтому васаби подается, прежде всего, с блюдами, в состав которых в входит сырая рыба.
Зеленая приправа это не что иное, как тертый корень. Растет васаби на берегах относительно чистых рек или ручьев. Это требовательное растение растет не везде, отсюда и высокая цена на специю. Лучшая температура для растения 12 градусов по Цельсию, а лучший климат — умеренный. Корни можно собирать круглый год, он считается созревшим, если растет минимум в течение 15 месяцев.
Васаби выращивается с XVIII века. Первоначально его добавляли в суши, чтобы убить бактерии и паразитов, находящихся в рыбе. Выращивание васаби похоже на выращивание риса, растения постоянно орошаются.
Зеленым корнем лечили аллергии, употребление корня предотвращает кариес, и лечит похмелье. В его состав входит 20 соединений, имеющих противовоспалительное действие. Сегодня васаби подается только по вкусу и не является обязательной приправой.