Немецкая кухня столь же разнообразна как пейзажи и люди, и это не только квашеная капуста и сосиски. Во время поездки по Германии, нам пришлось перепробовать массу местных продуктов, и практически все они привели нас в восторг. Присоединяйтесь к нам на пути к кулинарным шедеврам немецкой кухни.
Традиционная немецкая кухня очень разнообразна, некоторые говорят очень что жирная, но это очень вкусно. В конце концов, жир в продуктах питания является средством передачи вкуса. Но жители Германии перенимали обычаи своих европейских соседей и иммигрантов, поэтому в их рационе много свежих овощей. Помимо традиционной кухни в современной немецкой кулинарии вы найдете широкий ассортимент блюд мировой и интернациональной кухни.
Немецкая кухня также отличается по времени года. Грибы, дичь, овощи — все они имеют свой сезон. Это секрет многих блюд, приготовленных из местных и свежих ингредиентов.
Почему в немецкой кухне существует так много традиционных рецептов? Ответ нужно искать в истории Германии. На протяжении сотен лет Германская империя состояла из большого количества мелких поселений, свободных городов, герцогств и т.д. Люди этих небольших территорий гордились, и до сих пор гордятся своей культурой, обычаями и особенностями кулинарии. В результате Германия имеет такое разнообразие традиций кулинарии и обычаев, которые зачастую встречаются только в определенной области.
Региональные немецкие продукты питания.
Германия славится своими традициями и разнообразием, особенно ассортиментом хлеба и колбасы. Несмотря на то, что у немцев много любимых мясных рецептов, колбаса в ежедневных приемах пищи очень часто является альтернативой мясу.
Это лишь краткий обзор некоторых хорошо любимых традиционных региональных блюд:
- Sauerbraten — немецкое кислое жаркое, с красной капустой и кнедликами.
- Вайсвурст, белая колбаса — типично баварская традиционная еда. Ее можно купить, но вряд ли вы найдете ресторан за пределами Баварии, который готовит эту колбасу.
- Карривурст был изобретен в Берлине, но теперь это любимый фаст-фуд по всей Германии.
- Макароны Шпецле, Маульташи и Черный лесной пирог — хиты в Баден-Вюртемберг.
- Зауербратен распространен в Северной Рейн-Вестфалии и Тюрингии.
- Братвурстские колбаски и Хандкэс хорошо известны в центральных штатах Германии.
- В северных штатах еда изобилует морепродуктами, но есть и знаменитые мясные рецепты, такие как Кёнигсбергские клопсы и изумительный Пинкел c Грюнкохл, состоящий из солонины, картофеля, свеклы и сельди.
Супы так же играют важную роль в кухне Германии. Легкие супы в качестве закуски или сытные супы и тушеные блюда, как основная пища. Немцы очень любят супы. Легкие салаты из помидоров и огурцов часто подают как гарнир к мясу. Но есть салаты которые подают как основное блюдо, например, салат с лапшой и картофельный салат. Последний подходит ко всем видам мясных продуктов. «Ешьте завтрак как император, обед, как король, а ужин, как нищий». Было бы здорово следовать этому совету, но вряд ли это реально в современном мире.
Как питаются немцы в повседневной жизни
Завтрак. Утром люди идущие на работу обычно завтракают довольно легко. Каша, ломтик хлеба с вареньем, сыром или колбасой. В школах есть перерыв на завтрак, примерно в 10 часов утра, а работе обычно в это время есть возможность быстро перекусить.
В выходные и праздничные дни все иначе. Полный завтрак в гостиницах и дома включает в себя булочки, тосты, колбасы и колбасные изделия, сыр, вареные и жареные яйца, мюсли и каши.
Второй завтрак в воскресенье стал в последнее время очень популярным. Обычно это хлеб или булочки.
Обед. Немцы любят обеденный перерыв, это основной прием пищи. За обеденным столом собирается вся семья. По крайней мере это было общим обычаем когда женщины не ходили на работу. В выходные дни немцы обедают собираясь вместе с полудня до 2 часов дня. Традиционный немецкий Mittagessen состоит из легкого супа, мяса, овощей и картофеля, или риса, в качестве основного блюда, и вкусного десерта.
Во многих ресторанах вы найдете в обеденном меню «Stammessen» или «Tagesgericht». Это три предложения по специальной цене, меняющиеся каждый день.
Кофе. Традиция «Kaffee» подобна британскому чаепитию. В перерыве между обедом и ужином можно выпить чашечку кофе и съесть кусок торта или печенья.
Если на работе аврал (да, бывает и у немцев), то перерыв на кофе отменяется. Тем не менее, по воскресеньям и в праздничные дни «Kaffee» по прежнему является важной традицией.
На дни рождения и другие торжества часто приглашают на «Kaffee». Вы получите один кусок торта и Geburtstagskaffee (кофе). Не приходите голодным! Но в сельской местности, если вы приглашены на Kaffee, вам предложат невероятный выбор вкусных тортов.
Ужин. Традиционный немецкий ужин состоит из хлеба, мясных продуктов, сыра, салата, маринованных овощей, рыбных консервов, или даже остатков от обеда. К счастью, пищевая промышленность облегчает работу хозяек большим количеством замороженных продуктов, готовых соусов, супов и других продуктов, которые можно быстро и вкусно приготовить.
В ресторанах предлагается широкий ассортимент холодных блюд, таких как Вурстсалат, Рестаратионсброт, разные сорта сыра, колбасы и т.д. Часто существует отдельное меню, называющееся Весперкарте или Бротзеиткарте. Некоторые из них доступны в течение дня.
Немцы традиционно любят барбекю! Как только температура воздуха приближается к 20 °C, отовсюду начинает доноситься запах жареного мяса и сосисок. Нет ничего лучше чем пряный запах сосисок на углях и салат из картофеля. Нужно понимать что не все люди любят запах барбекю. Поэтому это может стать спорным вопросом, особенно в многоквартирных домах с большим количеством жителей. В некоторых домах гриль на балконе с открытым огнем запрещен.
