Хельсинки Финляндия. Финская кухня.
Финская кухня, которую обязательно нужно попробовать во время пребывания в Хельсинки, столь же далека от европейских стандартов, как финский язык. Наслаждаясь, такими блюдами как жаркое из оленя или калакукко, создается впечатление, что финны остались верны своим северным и палеоазиатским корням, по крайней мере, в кухне.
Традиционные блюда финнов сохранились скорее всего потому, что на них влияли суровые климатические условия, затрудняющие развитие сельского хозяйства и внедрение новых культур. Встречайте скромный обзор финской кухни от Интересного сайта.
Прежде всего, финны используют очень мало специй. Зеленый лук считается слишком резким, его добавляют только в уху, перец (естественно, импортный) готовят с сахаром и сметаной, чтобы он потерял остроту. Финны употребляют в пищу много молока и молочных продуктов, но не едят творог. И хоть финны предпочитают свою собственную кухню, влияние восточнославянской кухни, оставило свой след, добавив в меню борщи, лепешки и шашлык.
В Хельсинки не так много ресторанов, предлагающих традиционные финские блюда и пообедать в них не дешевое удовольствие. Возможность узнать специфику северной кухни появляется в период Рождества, которое отмечают в соответствии со старыми обычаями и готовят к нему блюда по традиционным рецептам. Стоит изучить меню импровизированной столовой которая была найдена нами в хельсинкском Кауппатори, обращая особое внимание на следующие блюда:
Hakan reikäleipä — традиционный ржаной хлеб в форме кольца с отверстием в середине.
Kalakukko — деликатесное блюдо финской кухни, может вызвать легкую растерянность, как вкусом, так и своеобразной экзотикой. Это жареные в масле клецки из ржаной муки, нафаршированные ломтиками бекона, кусочками мяса и мелкой пресноводной рыбой, которую ловят в водах озера Сайма. Деликатес этот едят холодным, запивая кислым молоком!
Karjalanpaisti — жаркое по-карельски из говядины и баранины.
Karjalanpirakka — карельские пельмени, фаршированные мясом, сыром и капустой.
Mammi — десерт из солода, ржаной муки, фруктов и воды, подается традиционно на Пасху.
Poronpaisti — жаркое из северного оленя, на вкус похоже на говядину.
Tippaleipä — шведские пончики, традиционное блюдо из Порвоо.
Обилие озер предполагает что на финских столах часто появляется рыба в разном виде, например, копченую, подают в сладком майонезе, а сельдь в красном вине. Рождественским деликатесом считается сушеная треска в белом соусе. Коптят ее летом, а перед подачей замачивают в специальном рассоле и долго варят. В середине августа начинается сезон раков. На вечеринках гости могут съесть даже по 30-40 раков, запивая водкой. Ежедневное меню трудно представить без кислого молока piimä (приготовленного на специальной закваске) и соленого сливочного масла (несоленое редкость). Среди новогодних угощений пироги с черносливом, круассаны, копченая вырезка из оленя, а также сушеная и соленая семга.
Финляндия. Молочные продукты.
Жители Финляндии употребляют огромное количество молока (maito). Пьют его не только на завтрак, с булочками с маслом и джемом, но также добавляют в обеденные блюда, в том числе тушат в молоке сельдь! Многие любят кефир, йогурт и сладкий крем. Очень популярным является кофе (пять чашек в день это норма), но нужно честно отметить, что, как правило кофе достаточно слабый, если не сказать — жидкий. Видимо, среднестатистический финн выпивает его больше, чем житель Бразилии. Спрос на молоко и кофеин связан, вероятно, с условиями географического климата Финляндии.
Финляндия. Бары, кафе, рестораны.
В Финляндии не хватает заведений общественного питания различного типа (все функционально, эстетично, оснащенно и почти клинически стерильно), но чтобы поесть вволю, особенно в центре Хельсинки, нужно иметь набитый кошелек.
Бары и кафе созданы чтобы выпить кофе и перекусить, а не для товарищеских встреч. Бары (baari) на самом деле, специализированные обеденные закусочные, заполненные клиентами во время обеденного перерыва. Есть заведения самообслуживания. Кафе (kahvila) в финском варианте, это места, куда приходят на завтрак, ланч и конечно кофе. Во время ланча во многих столовых и кафе работает шведский стол, где платишь один раз, после чего самостоятельно выбираешь еду из того, что предложено. Вершину гастрономической иерархии занимают рестораны (ravintola), где помимо вкусных блюд и больших счетов можно ожидать, что официант спросит вашем возрасте и это очень серьезно ,здесь действует запрет продажи алкогольных напитков несовершеннолетним.
Хельсинки Финляндия. Алкоголь.
В Финляндии существует строгое законодательство, направленное против пьянства, которое все еще является серьезной социальной проблемой. Продажа пива ограничена, в некоторых районах нет ни одного магазина с соответствующей лицензией. А алкогольные напитки можно купить, как правило до 21.00. Позже стенд с алкоголем закрывается, даже если магазин работает до позднего вечера. Кое-где действуют традиционные правила, позволяющие покупку не более двух бутылок крепкого алкоголя или пяти слабоалкогольных. В ресторанах не применяются ограничения, но цены очень высокие, так же как и в барах. Это дорого, поэтому популярно приобретение спиртных напитков на складах у парома в Швецию.
В выходные дни Финны любят тусить по вечерам на улицах. Можно встретить довольную и подвыпившую молодежь. Из-за высоких цен на напитки, некоторые практикуют обычай, известный наверное, многим студентам: перед выходом в паб, принимают подготовительную дозу алкоголя дома. Что тут скрывать, финны любят выпить, а пьянство национальная проблема, как и в России. Пьянство тема многих шуток (например, «Чем отличается финские похороны от финской свадьбы? На похоронах один человек трезвый»). Интересно, что здесь нет обычая произносить коллективные тосты, адресованные для конкретного человека. Перед тем как выпить бокал следует сказать terve (на здоровье) или maljanne (благополучие), а после тоста слегка поклониться.Штрафы в Финляндии.
Вождение автомобиля после употребления спиртного строго карается. Штрафы имеют характер губительных, а их размер определяется заработком обвиняемого. Рекордсменом стал сын миллионера, 27-летний Юсси Салонойя, заплатил 170 тысяч Евро! За то что два раза превысил разрешенную скорость.
Конечно мы не можем рассказать в рамках статьи обо всех финских блюдах. Да и не ставили этого целью. Очень надеемся, что вы сами побываете в Финляндии и лично попробуете каждое из блюд.