Мороженое – излюбленное лакомство людей по всему миру. Трудно найти человека, который никогда в жизни не пробовал пломбир или эскимо, и еще сложнее – того, кто остался к нему равнодушным. Самые интересные факты о мороженом для детей откроют много новой информации и для взрослых.
История происхождения
По одной из версий, первое мороженое было изобретено в Древнем Риме. Существует даже легенда о том, что вдоль Аппиевой дороги выстраивались бегуны, передававшие друг другу ведра со снегом прямиком с горных вершин. В снег добавлялись всевозможные соки, сиропы, фрукты и ягоды, и получался превосходный щербет, доступный лишь правящей династии.
Упоминания можно найти и в Древнем Китае. В 3000 году до новой эры, т.е. более 5000 лет назад, члены китайских знатных родов периодически лакомились подобием современного сорбета. Рецепт изысканного блюда был прост: разные фрукты – в основном апельсины, лимоны и зерна граната – смешивались в определенной пропорции с кусочками льда. Несмотря на видимую простоту, рецептура держалась в строжайшем секрете от основной массы населения долгие годы, вплоть до XI века до н.э. В каноническом сборнике древних песен Поднебесной «Ши цзин» можно встретить пару строк об этом невероятно вкусном угощении.
В Европу рецепт щербета был завезен венецианцем Марко Поло, который добыл его во время долгого путешествия в Поднебесную в XIII веке. Почти полвека европейцы осваивали мудреный способ приготовления заморского блюда, до тех пор, пока у них не получилось достичь нужной концентрации молока и льда. Сложность приготовления была связана с особенностью охлаждения компонентов: если температура замерзания воды составляет 0 °С, то для сахарных сиропов данный показатель может достигать -18…-20 °С.
Итальянцы долгое время не делились с миром секретом приготовления «китайского льда». И только в 1553, во время 34-дневных пиршеств, приуроченных к свадьбе Екатерины Медичи и короля Франции Генриха II, итальянские повара подали изысканный ледяной щербет из цитрусовых и ягод. По легенде, изысканный рецепт Медичи привезла во Францию в качестве своего приданого. Королю настолько понравилось угощение, что Генрих II стал употреблять его чуть ли не каждый день.
Первое кафе было открыто Прокопио де Колтелли в начале XVIII века в Париже. В меню заведения «Прокоп» было порядка 80 видов десерта. Любопытно, но данное кафе существует и по сей день.
На Руси ажиотаж наблюдался в период правления Екатерины II. К концу XVIII века среди знатных особ распространялись всевозможные варианты приготовления, издавались кулинарные книги как на иностранных, так и на русском языках.
Польза для здоровья
Изучая интересные факты про мороженое, невозможно не рассмотреть вопрос его пользы и вреда для организма. Многие отоларингологи рекомендуют употреблять угощение для укрепления иммунитета ребенка и профилактики ЛОР-заболеваний, в т.ч. ангины, тонзиллита и фарингита. Исследования доказали, что при умеренном потреблении десерта горло действительно закаляется. Главное – соблюдать меру: есть маленькими кусочками, не торопясь.
Сегодня в аптеках можно приобрести мороженки, обогащенные лактулозой, кальцием, магнием, витамином A и бета-каротином. Данное угощение содержит в себе:
- 20 ценных белковых аминокислот;
- 25 жирных кислот;
- 30 минералов;
- более 20 видов витаминов различных групп;
- фосфор;
- магний;
- железо;
- ферменты, стимулирующие обмен веществ;
- калий.
Съев 1 стаканчик пломбира, в организме начнет вырабатываться серотонин – так называемый «гормон счастья», который способствует улучшению настроения, памяти.
При разумном употреблении йогуртового сорбета можно добиться хорошей микрофлоры кишечника.
Существует особый вид, которое помогает справиться с простудой – хвойный десерт. Для его приготовления нужно размельчить 20 сосновых иголок, перемешать их с малиновым вареньем, процедить. В полученную смесь добавить 100 г свежевыжатого апельсинового сока, затем – шарик пломбира. Единственным существенным минусом данного угощения является большое содержание калорий.
Высокая калорийность
Этот продукт – весьма калорийный. Всему виной его специфический состав: изобилие жиров и углеводов. В 100 г пломбира содержится 200 Ккал. Миф о том, что фруктовый лед низкокалорийный, легко развеять: 100 г содержит около 150 Ккал. Для тех, кто следит за фигурой, предпочтительно выбирать обезжиренные варианты, содержащие специальную добавку – инулин.
Фруктовый лед изобрел школьник
Фруктовый лед был изобретен не шеф-поваром элитного ресторана, а 11-летним уроженцем Сан-Франциско – Фрэнком Эпперсоном в 1905 году. Фрэнк забыл стакан с лимонадом и специальной палочкой для перемешивания на крыльце своего дома. Ночью температура воздуха резко упала ниже 0°С. Под утро ребенок обнаружил оставленный напиток, попытался сделать глоток, но газировка застыла. Мальчик потянул за палочку и вытащил «сладкий лед». Спустя 17 лет, в 1922 году, публика впервые попробовала фруктовый лед на празднике пожарных в Окленде. В 1923 году Эпперсон запатентовал эскимо, окрестив его Popsicle. А через 2 года он продал фирменное название американской компании Joe Lowe Company.
Происхождение эскимо
По поводу происхождения эскимо мнения разделились. По первой версии, «мороженое на палочке» изобрел датский владелец шоколадной фабрики Кристиан Кент Нельсон, который случайно облил свой пломбир глазурью. В результате им было принято решение выпустить пробную партию товара в партнерстве с Расселом Стовером. Продукт назвали Eskimo Pie, что в переводе означает «пирог эскимоса». Первая партия товара поступила в продажу в 1920 г. в объеме 25 000 шт.
По другой версии, родоначальником эскимо считается Шарль Жерве, основатель фирмы по производству сыров Gervais. Жерве продавал эскимо в парижском кинотеатре во время премьеры кино об эскимосах «Нанук с севера». В наши дни компания Gervais входит в холдинг Danone.
В СССР впервые эскимо произвели в 1935 г. по инициативе А. Микояна. В промышленных масштабах производство началось в 1947 г. на Московском хладокомбинате N9.
Популярное угощение
В мире ежегодно потребляется более 15 млрд. литров мороженого. Таким количеством можно наполнить сразу 5 тыс. плавательных бассейнов. Больше всего любителей десерта в Америке – один американец съедает около 20 кг в год. Для сравнения: среднестатистический россиянин потребляет не более 4 кг в год, отдавая предпочтение ванильному и шоколадному вкусу. По данным исследований, больше всего десерт едят дети в возрасте от 5 до 12 лет и взрослые после 45 лет. Летом 1 порция десерта продается раз в 3 секунды, зимой – раз в 20 секунд.
Бывает разным
Сейчас никого не удивишь стандартным сливочным брикетом или рожком с клубничной начинкой.
Но не каждый знает, что бывают такие виды мороженого, как:
- жареное;
- кукурузное – подается в одном из ресторанов Квинсона (Нью-Йорк);
- чесночное – попробовать можно в Санта-Крузе на Празднике чеснока (Калифорния);
- со вкусом Омара прямиком из Бар-Харбора;
- со вкусом сырных спагетти – дегустируют посетители венесуэльской кондитерской Heladeria Coromoto;
- с карамельными кузнечиками – странный выбор предлагает кондитерская Sparky’s Homemade Ice Cream (Колумбия);
- с приправой карри, солью или перцем – ингредиенты добавляют Vosges Chocolate (Чикаго);
- со вкусом попугаев – в меню кафе Torimi (Япония);
- со вкусом пива – разработка от Frozen Pints для истинных пивоманов (Америка);
- из икры – Philippe Faur использует белужью икру в своем производстве (Франция);
- со вкусом инжира и мяса индейки – странное сочетание несочетаемого предлагает Il Laboratorio del Gelato (Нью-Йорк);
- с чернилами кальмара, с кониной, со вкусом угля и куриных крылышек – привет из Японии;
- со вкусом ягод, острого перца и козьего сыра – интересный вкус от кондитерской Salt and Straw в Портленде (Орегон).
А еще существуют варианты со вкусом меда и рассола, хрена, груши и сыра, из злаков, сочетание мяты и сметаны.
Самое дорогое в мире
Лакомство под названием «Черный бриллиант» можно попробовать в Дубае. Одна порция, состоящая из 1 шарика, стоит порядка 817 долларов или 53 тыс. руб. Мороженое готовится из мадагаскарского пломбира с нотками шафрана и с добавлением черных трюфелей из Италии. Сверху мороженое покрывают 23-карантным золотом. Подается в пиале с ложкой от Versace: посудные принадлежности можно забрать с собой.
Рекордсмены
Первым в истории в книгу рекордов Гиннеса попало угощение весом 1 тн, автором которой стал британец Хестон Блюменталь. Высота лакомства достигала 4 м, его приготовление заняло 1 месяц. Побило рекорд Блюменталя самое гигантское мороженое в мире, представленное в 2011 году в Торонто, Канада. Производитель Dairy Queen Canada смог удивить зрителей угощением массой свыше 10 тн. В составе экстремального лакомства было 9 тн молока и жира, 135 кг льда, море бисквита и шоколадной крошки.
Самое длинное мороженое «Сандей» было приготовлено в 2017 г. Общая длина десерта составила 1110 м. Суммарный вес «Сандея» оценивался в 3200 л. В его приготовлении участвовало более 250 человек. Для того чтобы довести мороженое «до ума», потребовалось 1,5 дня.
Рекордсмен родом из России весил всего 200 кг, но зато был изготовлен в форме памятника затопленным кораблям в Севастополе. Еще одним необычным «экспонатом» стало лакомство в форме снеговика высотой 2 м, весом в 300 кг. Главной фишкой стала цветовая гамма как у российского флага.
Поражают воображение претенденты на рекорд, которые не стали лидерами и не попали в книгу рекордов: мороженое весом 4 тн, 1,5 на 2 м от Баскин Роббинс и 8-тонное лакомство из Пекина, изготовленное в 2006 г. к премьере спектакля. Торт с рисунками медвежат покорил сердца многих детей и стал отличным маркетинговым ходом для создателей спектакля.
Известные любители десерта
Многие известные личности были заядлыми любителями мороженого. Например, Александр Македонский не мог долго обойтись без любимого лакомства. Специально для него скороходцы добывали чистый снег с Гималаев.
Император Нерон обожал фруктовый сорбет. Гиппократ выписывал ледяное угощение в качестве профилактики различных заболеваний и укрепления иммунитета. Императрица Анна Австрийская также не осталась равнодушной к ледяному кушанью. По слухам, даже Наполеон не смог побороть свое пристрастие к мороженому. Даже во время ссылки на острове Св. Елены он настолько докучал всем со своими гастрономическими пристрастиями, что ему в конце концов прислали мороженицу. Это одно из любимых угощений Президента РФ Владимира Путина.
Вот еще несколько интересных фактов о «морозном лакомстве»:
- у каждого производителя есть «кладбище» неудачных или непопулярных рецептов;
- 10 июня – Всемирный день мороженого;
- профессионалы дегустируют десерт исключительно золотыми ложками;
- Макдоналдс изменил упаковку для лакомства из-за гибели ежей;
- прошли экспертную проверку Росконтроля 3 российских производителя: «Инмарко», «Чистая линия» и «Челны Холод»;
- Хенстон Блюменталь изобрел щербет, который очень медленно тает.