Интересные факты о кофе

Кофе называют любимым напитком современного цивилизованного мира. Он не решает наших проблем, но помогает сделать жизнь лучше. У него может быть разный вкус — надежды, грусти или мечты. Наука до сих пор спорит о его вредности или полезности, а кофеманы — о том, как сварить ту самую идеальную чашечку. Далеко не все его тайны разгаданы, а мифы развенчаны. А интересные факты из истории кофе тесно переплетаются с историей человечества.

Трудоголикам противопоказано

Считается, что кофе помогает проснуться и прекрасно стимулирует человека к трудовой деятельности. Однако доказано, что такой эффект он оказывает только на людей, склонных к лени. На трудоголиков он оказывает совершенно обратное действие. Также установлено, что женщины после этого становятся более энергичными, а мужчины — наоборот, замедляют темп работы, да еще и становятся менее уверенными в собственных результатах.

Из него получается превосходный… чай

Правда, используют для этого не зерна кофейного дерева, а его листья. Такой чай имеет насыщенный вкус без горечи, он менее крепок и содержит меньшее количество кофеина, зато большее — полезных антиоксидантов. Особенно считается полезным для сердечников и диабетиков.

Если запретил врач

О тех, кто по состоянию здоровья или по иным причинам не может пить кофе, позаботились производители ингаляторов, придумав прибор, который дает возможность принять дозу кофеина, подышав из портативного баллончика, которого хватит на 6-8 «затяжек».

Лидер продаж на мировых биржах

По показателям продаваемых объемов кофе обгоняет только нефть. Две жидкости темного цвета — любопытное совпадение.

Первая веб-камера была создана ради кофе

Сконструировали и установили ее в Кембриджском университете, чтобы, не тратя время на хождение, иметь возможность видеть, не опустела ли университетская кофеварка.

Пять оттенков черного

У врачей есть собственная градация кофейных напитков по вредности. По мере уменьшения пользы упрощенно она выглядит так.

1. Капучино. Стоит на первом месте при условии традиционного употребления без сахара и с корицей, которая улучшает метаболизм.
2. Эспрессо. 1-2 чашки в день помогут мозгу в работе. Но стоит добавить сахар, и можно будет отодвигать эспрессо на последнее место.
3. Американо. Хорош своей умеренностью, но опасен риском не рассчитать количество из-за слабой крепости и перебрать с кофеином.
4. Латте. Для насыщенности вкуса варится на цельном молоке, а то и на сливках. В итоге — 8г жиров на порцию. А если еще добавить сладкий сироп…
5. Мокачино-чоколатта. Если бы не имитация шоколадного вкуса всевозможными ароматизаторами вместо настоящих какао-бобов и большое количество сахара, он мог бы и возглавить таблицу. Но, увы.

 Что может кофе?

• Убить. Смертельной дозой врачи называют 80-100 чашек в течение одного дня.
• Лечить. Проведенные независимо друг от друга исследования доказали, что употребление нескольких чашек (до 5) в день снижает риск онкологии кишечника и печени, развития инфаркта, диабета и болезни Паркинсона, а также отодвигает нежелательную встречу со «стариком Альцгеймером».
• Повышать либидо у женщин. С одной оговоркой — речь идет о нерегулярном употреблении, от случая к случаю.
• Уменьшать болевой синдром при длительной мышечной нагрузке или затекших мышцах от длительной неподвижности.
• Облегчать похмелье. Причина в способности блокировать ацетальдегид, не допуская его преобразования в ацетат под воздействием этанола, что обычно и является причиной похмельной мигрени. Однако и сам по себе метод небезобидный для организма.
• Нарушать цикадные ритмы организма. Из-за этого можно действительно не получать сигналы о желании спать и бодрствовать ночью, но и в порядок организм после этого приходит не сразу.

Провалившийся эксперимент

Неприятие кофе и даже ненависть к нему шведского короля Густва III были так велики, что на употребление напитка был введен запрет, а нарушители карались штрафом, что, как обычно, лишь усиливало популярность запретного плода.

Дабы доказать народу вред «наркотического пойла», король решился на показательный эксперимент. Выбрав двух сходных по всем характеристикам приговоренных к смерти преступников (по некоторым данным — близнецов), он сменил приговор на пожизненное заключение при условии ежедневного употребления одним из них чая, а другого — исключительно кофе. К заключенным приставили врача и надзирателя для того, чтобы проследить за чистотой и результатами эксперимента. Ирония судьбы поджидала за углом — ни надзиратель, ни врач, ни сам король не увидели результатов эксперимента, не дожив до его завершения. Подопытные же благополучно дожили оба до глубокой старости. Первым в возрасте 83 года умер, испортив всю затею, потребитель чая. Неплохой жизненный срок, хоть с напитками, хоть без них. Сколько прожил второй участник эксперимента, история данных не сохранила.

Кофейня — любимое место заговорщиков

Не зря Густов боялся кофе, ох, не зря. Места общественного распития напитка в течение многих веков частенько становились эпицентром заговоров и центом притяжения вольнодумцев. В связи с этим их неоднократно официально закрывали в разные годы в разных странах. И правильно делали, ибо достоверно известно, что именно там зрела и вынашивалась идея, как минимум, одной, революции — Великой французской (1789).

Кофейные традиции Италии

Поскольку итальянцы славятся своим трепетным отношением ко всему, что связано с трапезой, есть у них свои особые традиции и в отношении кофепития.

• Капучино, латте и тому подобные виды напитка здесь уместно заказывать только утром. Заказав их к ужину, можно до слез рассмешить присутствующих.
• Слово «эспрессо» здесь табу, ибо сродни техническому термину. Лучше просто сказать caffe, вас поймут.
• Двойные порции в Италии считаются признаком дурного тона. Пить кофе здесь любят часто, но малыми дозами.
• Кофе никогда не оплачивается вперед. Исключением может быть только аэропорт или другое исключительно туристическое заведение.
• Напиток подают теплым. Чтобы его сделали горячим, об этом нужно упомянуть при заказе. И это будет очень не по-итальянски.
• Итальянцы пьют кофе стоя, ибо именно так, по их мнению, он лучше усваивается.
• Нарушение любых перечисленных традиций, по мнению жителей страны — ужасно!

Робуста и арабика

Робуста является генетическим родителем арабики и до сих пор часто используется в селекции для выработки определенных защитных генов » для своего ребенка». Считая робусту второсортным сырьем, производители часто пренебрегают условиями выращивания, обязательными для арабики, не соблюдая и десятой их доли. Если бы не этот факт, ее вкусовые качества были бы намного выше. Там, где ее выращивают по всем традиционным канонам, результат получается на порядок выше, и зачастую можно получить в чашке редкие, весьма неожиданные и очень интересные вкусы.

Кофе из… какашек

Божественный, элитный, престижный, с большим количеством благородных эпитетов и самый дорогой в мире на сегодняшний день — кофе лувак (лювак) добывают из помета мусанга. Этот маленький симпатичный зверек с грустными глазами является необходимым звеном цепочки для получения «напитка богов». И все благодаря своей любви к кофейным зернам и особым ферментам, под воздействием которых эти зерна, покидаюшие пищеварительный тракт животного естественным образом, приобретают свой восхитительный глубокий вкус. Хозяину фермы остается только выковырять золотой продукт из мусанговых экскрементов и по баснословной цене продать кофейным гурманам.

Кофедрема — лайфхак для трудоголиков

Это настоящее спасение для тех, кто жутко хочет спать, а работы еще непочатый край. И это не псевдонаучная утка, а доказанный и проверенный факт. Заключается действо в следующем. Когда глаза слипаются, и нет сил, а надо, рекомендуется быстро, без затей, выпить чашку эспрессо и тут же лечь поспать. Парадоксально? Да, но только на первый взгляд. Чтобы добраться до мозга, кофеину требуется около 15-20 минут. Примерно столько же нужно человеку, чтобы погрузиться в глубокий сон, из которого так несладко потом выбираться. Пробуждение же в короткой фазе сна обычно происходит легко и безболезненно. Чашка кофе сработает как будильник, мозгу хватит времени для «перезагрузки», и результат будет круче, чем от 10 чашек кофе или двухчасовой сиесты.

Кофе в жизни великих

То, что биография многих знаменитостей содержит факты о роли кофе в их жизни, уже много говорит само о себе.

Петр I

Невозможно не упомнить этого государя в истории распространения кофе на Руси, поскольку именно он и начал прививать русскому мужику любовь к заморскому напитку. А виной и первопричиной тому стала дымящаяся ароматная чашечка, преподнесенная ему в глубоком реверансе очаровательной немкой, едва не ставшей впоследствии русской царицей.

Екатерина Великая

Предпочитала очень крепкий напиток, впрочем, как и все в своей жизни, но разбавляла его небольшим количеством сливок. Тоже вполне в ее духе. Ей же, вполне возможно, принадлежит и первый кофейный скраб. Испив свою порцию, она добавляла в гущу мыло и использовала массу для ухода за лицом и телом.

Наполеон

Современники утверждают, что все важные решения принимались этим неутомимым завоевателем за чашечкой кофе. Тем не менее, во время экономической блокады враждебной ему Англии и запрета на ввоз продуктов из британских колоний, в том числе и кофе, Бонапарт лишил себя любимого напитка в интересах государства. Лишение он переносил тяжело, но зато возможность снова пить кофе скрасила ему горечь поражения на острове Св. Елены. Известно, что он добавлял в чашку, помимо сахара, соль и коньяк.

Анна Ахматова

У поэтессы была любопытная привычка тестировать новых знакомых следующим образом — кофе или чай? Также тест дополнялся еще двумя дихотомиями: «Пастернак или Мандельштам», а также банальное «кошка или собака». В ответах на эти вопросы она видела противоположные полюса человеческой натуры, некий «Инь и Янь», на основе которых принимала решения со свойственной ей простотой и точностью. Наиболее «говорящими» сочетаниями для нее были «чай, собаки, Пастернак» и, соответственно, «кофе, кошки, Мандельштам». Первых она воспринимала как душевно здоровых, оптимистичных и простоватых, но зато надежных. Это для нее были «московские». Вторые — люди харизматичные, увлекающиеся и утонченные, но мало нравственные («питерские»).

Бродский

Кофе поэт любил безумно и относился к нему с величайшим трепетом. Поставив утром кастрюльку с крепчайшим напитком на огонь, он пил его в течение всего дня, время от времени подогревая. Но самым интересным был у него ритуал разлития порций себе и гостю. Он казался бесконечным: немного себе, на дюйм гостю, опять себе, и опять немножко гостю. Когда, наконец, кофе в кастрюльке, заканчивался, он долго и внимательно оценивал результат и иногда начинал переливать из одной чашки в другую до полного соответствия уровня его мироощущения того дня и текущей ситуации. Когда же врачи посоветовали ему отказаться от сигарет и кофе хотя бы поутру, он заявил, что тогда нет смысла и просыпаться.

Бетховен

Всегда отсчитывал на чашку ровно 60 зерен (в 1,5раза крепче эспрессо). Имел совершенно несносный характер, но кофе уважал и любил настолько, что мог предложить чашечку с невежливой формулировкой «прежде, чем попрошу вас выйти вон».

Бальзак

Выпивал не менее 50 чашек в день и мог обойти пол-Парижа, если не мог найти зерен надлежащего качества.

Шаляпин

Работая писцом и получая мизерное жалованье, часто соглашался остаться подежурить вместо других с единственной целью — заработать еще на одну порцию кофе.

Другие интересные факты о кофе

• Растворимый аналог придуман в 1910 году, автором его был не кто иной, как Джордж Луи Вашингтон.
• Добавлять в чашку молоко начали в XVII веке после того, как врач из Франции посоветовал так делать своим пациентам.
• Россия в списке потребления напитка на душу населения находится в мировом рейтинге на 56 месте.
• В зернах светлой обжарки больше кофеина, чем в темной.
• Содержание его в зернах, помимо прочего, во многом зависит от количества влаги, которое получило растущее дерево. Растения синтезируют это вещество для защиты от вредных насекомых и привлечения нужных для опыления.
• Более половины из 1200 присутствующих в зернах химических соединений отвечают за вкус.
• Однажды в аэропорту Фойнс в Ирландии местный шеф-повар решил помочь согреться замерзшим пассажирам и добавил им в напиток виски. Так появился ирландский кофе.
• Американским солдатам, воевавших в Европе во время Второй мировой, эспрессо казался очень крепким, и они начали разбавлять его водой. Так появился американо.
• В напитке, позиционирующемся «без кофеина», он все равно присутствует, хоть и в меньшей концентрации. Его количество в 5 чашках равно одной традиционной. При этом для вымывания этого элемента применяются химические вещества, в частности, хлорид метилена.
• В Японии есть заведение, где можно поплавать в кофе или в зеленом чае.

• Горьким вкус делает не «вредный» кофеин, а полезные антиоксиданты.
• В списке запрещенных допинговых веществ наряду с кокаином и стероидами числится и кофеин. Достаточно 5 чашек, чтобы результат анализа показал попытку получить спортивное преимущество путем допинга.
• Лучшие сортовые разновидности человеку удавалось получать не путем искусственной селекции и гибридизации, а в результате естественных мутаций. Передовые производители зерен ревниво следят за чистотой сорта и отсекают все подобные отклонения. В то же время мелкие частные производители зачастую скрупулезно отслеживают мельчайшие мутации, поддерживают их и нередко получают весьма интересные и даже знаменитые результаты.