Люди во все времена были озадачены тем, как сохранить быстро портящееся мясо. Такое стремление и послужило причиной появления любимого для многих продукта – колбасы. Вяленая, сырокопенная, вареная… Разнообразие видов поражает воображение. Но среди изобилия колбасных продуктов отдельную нишу занимают те, высокая стоимость которых у обычного потребителя вызывает недоумение. Какой же из мясных продуктов носит звание самая дорогая колбаса?
Самый дорогой вид колбасы
Колбасные изделия по способу изготовления делятся на несколько видов: вареная и варено-копченая; сыро- и полукопченая, ливерная и кровяная, сыровяленая. Именно сыровяленый вид колбасы считается самым дорогим среди них.
Высокая цена на этот вид мясного продукта объясняется двумя причинами: высокой себестоимостью сортов используемого мяса и энергозатратностью процесса, задействуемого для его приготовления. Основой для сыровяленых изделий выступают только лучшие сорта мяса сельскохозяйственных животных: свинина, говядина, конина, баранина.
Предварительно замаринованное в течение 3-5 суток мясо подвергают холодному копчению для созревания продукта. В зависимости от вида сыровяленой колбасы этап созревания может тоже длиться 3-5 суток. Вызревшие сыровяленые изделия отправляют на сушку. Этот многоступенчатый процесс может длиться 30-120 дней.
В результате получается изысканный деликатес, имеющий красивый внешний вид с характерным «рисунком» и специфический отменный вкус. В зависимости от технологии приготовления он может иметь сухую, полусухую или мажущую консистенцию.
Самая дорогая в мире колбаса
На протяжении последних 2-3 лет звание самой дорогой колбасы в мире носит немецкий деликатес. Его подают в одном из ресторанов Дюссельдорфа. Уникальность блюда в том, что оно покрыто тонким слоем золота. Поэтому и цена за порцию «золотого лакомства» приравнивается стоимости обручального кольца.
Для декорирования мясного блюда используется съедобное золото, внешне напоминающее фольгу. Биологически инертный материал не опасен для здоровья поскольку не переваривается в желудке, а выводится из организма в неизменном виде.
Примечательно, что покрытие продуктов золотом – далеко не новомодное движение. Этот прием использовали еще древние греки, полагая, что инертный благородный металл помогает решить сразу две задачи: укрепить эмаль зубов и избавиться от проблем с пищеварением.
На звание самых дорогих колбасок в мире претендуют также деликатесы, созданные немецким мясником по имени Dirk Ludwig из гессенского города. Он выпускает колбаски, которые в ресторанах Лас-Вегаса, Нью-Йорка и Лондона продают по 30 евро за 40 грамм. Основой для деликатеса выступает мраморная говядина, себестоимость которой варьируется в пределах 300-500 евро за килограмм.
Рекордсмен номинации в России
В топ самых дорогих колбас России входят все те же сыровяленые деликатесы. Пятерку лидеров возглавляют колбасы, основой для изготовления которых выступают «экзотические» для рядового потребителя сорта мяса: из косули и оленины. Оба сорта мяса славятся низким содержанием жира и высокой концентрацией железа. Уникальный состав объясняется специфической диетой травоядных животных – регулярного потребления в большом количестве ягеля.
«Охотничья» продается по цене в 9,5 тыс. рублей, «Meinen Лиоба» — 6,3 тыс. руб., а «Партэ» по 5,1 тыс. руб. Каждый из выпускаемых сортов дорогостоящих колбас имеет свой уникальный вкус, который достигается за счет добавления в состав того же меда и пряных трав.